原标题：今秋月饼大观：售价或小幅上涨，团购放缓代工兴起，老味道回归

距中秋、十一双节同庆仅半个月了，月饼市场大战早已打响。受成本上升影响，业内预计今年月饼价格有小幅提升，而百元礼盒仍是主流；莲蓉、五仁、豆沙等传统口味占据主要份额，地方特色老月饼、老味道产品悄然回归，成为市场新卖点。与此同时，北京稻香村×安慕希、苏州稻香村×乐乐茶、必胜客×敦煌博物馆、喜茶×故宫食品……跨界联名热度不减，国潮依旧受年轻人追捧。

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值得注意的是，受疫情影响，今年月饼团购数量有所减少。而伴随茶饮、生鲜、红酒等新兴业态的入局，月饼代工企业发展情况良好，为月饼生产企业提供了新商机。

售价预计小幅提升

“今年恰逢中秋与国庆同一天，可能会对月饼销售有所促进，但也有不确定因素。”中国焙烤食品糖制品工业协会（简称“中焙糖协”）发布的行业报告显示，今年中秋月饼市场呈现出主销售期启动晚、销售期短、短期量大等特点。由于人工、原材料、物流等成本上升，预计月饼售价基本持平或小幅上升，但利润增长空间不大。大部分月饼礼盒的价格集中在80-160元之间，中等价位的月饼仍是市场主打产品。

据新京报记者了解，今年北京稻香村散售月饼单位售价在7元-15元之间，礼盒主流价格在100元-200元，产品及礼盒设计上融入了玉兔、兔儿爷等传统元素，以迎合文创、国潮等流行趋势。苏州稻香村今年推出了100多种月饼礼盒，价位集中在百元左右，礼盒包括尊贵典雅、富贵传承、地方特色、定制系列等，其中一半以上是新推或改款。主打法式月饼的味多美，今年单个月饼售价在8.9元-9.9元，并在包装上添加了“中国名饼”字样，以行业认定产品吸引消费者。

阿里指数显示，截至9月15日的30天里，月饼在阿里巴巴平台糕点点心行业中的采购指数排名第一。其中，59元-144元价位的月饼浏览数量最多，占比27.32%；21元-59元的月饼采购数量最多，占比24.74%，一定程度上反映出网络消费者的月饼价格偏好。

浙江资溪面包有限公司总经理钟涛估计，今年月饼销售或在9月底迎来爆发，售价也会略有提高。“一方面是成本有些上涨，另一方面是市场需要。前几年大家都不怎么出高价礼盒，高端市场也卖得不好。这几年企业更注重月饼包装的创意、设计，成本会加上去，但涨幅预计不超过10%。”

团购下降代工兴起

在推动月饼成本上涨的因素中，疫情影响不可忽视。苏州稻香村方面告诉新京报记者，今年月饼生产成本略有上涨。“招人成本增加，人工费用也有所上涨，生产高峰期出现部分用工缺口，但销售渠道未受到明显影响。”对此，苏州稻香村对工厂进行了升级改造，总体成本保持平稳。

味多美方面称，由于其渠道以门店和线上为主，进店客流因疫情原因受到一定影响，公司因此加大了月饼礼盒的线上宣传。

北京稻香村方面则表示，在疫情持续好转的情况下，其制作月饼的各类原料供应及工人上岗情况现已稳定，渠道方面涵盖了直营店、各大商超专柜、经销商、线上电商等。今年中秋，北京稻香村还在百余家门店增加了外卖服务，并逐渐成为其新的节日增长点。

北京市焙烤食品糖制品工业协会发布的行业报告显示，传统商超和专卖店渠道仍然是今年北京月饼企业的主要销售方式，预计团购市场不会有明显的向好改变。浙江资溪面包有限公司总经理钟涛对此感受明显，“今年疫情导致有些企业效益不好，很多都是不订月饼、少订月饼或是采购价格低的月饼。往年这个时候大订单比较多，今年很多客户都说在考虑，团购量整体少了20%到30%。”

文章来源：《大观》 网址: http://www.dgqks.cn/zonghexinwen/2020/0917/625.html