日本料理最大的特点是生鲜海味。日本四面环海，由四千多个岛屿组成的日本列岛，气候温和，四季分明，有得天独厚的新鲜海产，所以能够发展自己的海洋菜肴。基于对食物新鲜程度和品质因素的考虑，日本料理的选材也是四季分明的。思维方式也使他们合理地选择应季的食物。

日本人在料理的烹调方式上崇尚食物的原汁原味，少用调料，以清淡的口味为主，生食便成为保持食物原味最好的食用方式。所以，各类海鲜料理已经成为日本饮食中别具特色的代表性食品。

日本饮食讲究“艺术性”和“优雅感”。日本人对料理的形状和色彩的搭配是极其讲究的。日本料理给予我们的是日本人审美观的表达，也是日本饮食文化的体现。

精进料理最早起源于中国的斋饭，追溯到1227年秋天，到南宋学习佛法的道元禅师学成归国，顺便把这种料理传给了日本僧人。不同于许多地方「仿荤素菜」的习惯，日本的精進料理则是追求味噌等调料与豆腐等食材之间的调和，现在京料理代表的「怀石料理」，可以说就是从精進料理中派生出来的，可惜经历岁月的洗礼，纯素的斋菜渐渐不是日常生活的主流。

国人爱吃，早已不是什么新鲜话题。在川淮粤鲁等八大菜之外，国人开始需要通过“异帮菜”来不断满足食物种类变化的需求和日趋挑剔的胃，比方说日本料理。

现如今日料美食漂洋过海来到中国，和中国的花式料理方法不同，日料最讲究展现食材的原味。当你的中国胃触碰到日式的料理方法时，便几乎感受不到“刺激”了。日式料理在“寡淡”的同时，却还有一味芥末的辛辣，这种辛辣也赢得了不少中国胃的欢心。在寒冷的秋冬季是继续寻找食物的本味，还是开启煮物的暖锅模式？适合中国胃的日料才更贴心。

新鲜、应季的食材，永远是日料最核心的部分。为了提供高品质的手握寿司，料理姑娘十元寿司店内鱼获皆通过在原产地的急速冷藏，由日本筑地空运而来，这样才能保持食材的新鲜。

刀具的选择、切刺身的手法、握寿司的微妙力度，蘸料的选择，甚至配菜的搭配都有诀窍。一碗食材的每一个组成部分都是为了让其中最精华的食材，释放出最具有冲击力的味道。

料理姑娘的每一道菜不仅能填饱你的食欲，更能唤起你对于味道、对于食材100%的好奇。

无论是新鲜的刺身还是日式煮物，只有经过料理大师的演绎，才能给你带来不一样的体验，来到中国的日料，传统日式风中隐隐的带着一丝中式思想。